2 db kisebb csülök, só, 2 g erezd fokhagyma, 1 kg krumpli, 20dkg gomba, zsír, bors, petrezselyem zöld je, 5 dkg sonka, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl. A kicsontozott csülökhúst belülről jól megsózzuk, fokhagymával megtűzdeljük, majd összegöngyöljük, és összekötjük. Puhára pároljuk. Közben a…

    Egybesült hús készülhet sütőben és tűzhelyen. Süthetünk marhát, borjút, sertést, kacsát, és még sok más húst. Sütés előtt a húst mossuk meg, a teljes felületét dörzsölhetjük be ecettel és sóval. Megfelelő sütőedénybe tegyük, felforrósított zsírral öntsük le,  és minden oldalát átpirítjuk. Ez…

       80 dkg sertésborda, 2 pár debreceni, 20 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1 evőkanál paradicsompüré, ecet, só, bors, 1 fej vöröshagyma, köménymag, 2 dl vörösbor, 70 dkg vöröskáposzta, 50 dkg krumpli, petrezselyem. A sertésbordát kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk, és serpenyőben kevés…

   30 dkg kicsontozott sertéskaraj, olaj, 2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 10 dkg uborka, pirospaprika, 2 karika ananász, 5 dkg bambuszrügy. 2 dl fehérbor, 1 db tojás, liszt, étkezési keményítő, só, bors. A sertéskarajt kockákra vágjuk és borospáccal bepácoljuk, majd forró olajban megsütjük.…

     40 dkg édestök (sütőtök), 20 dkg fiatal karalábé, 20 dkg savanyúalma, 1 fej pirossaláta, olívaolaj, 1 db citrom, só, fehérbors, cukor, 2 dl tejföl. A tököt és a karalábét megtisztítjuk, és külön-külön forrásban lévő', sóval, cukorral ízesített vízben mintegy 5 percig főzzük. Ezután leszűrjük…

     5 db gumó édes kömény, 30 dkg darált hús, 20 dkg rizs, étolaj, bors, só, oregánó, 5 dkg margarin, 2 dl tejföl, 2,5 dl tej, 1 tojás, 3 evőkanál liszt, őrölt szerecsendió. csipetnyi só. A darált húst kevés olajon megpároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, oregánoval ízesítjük. A rizst sós…

     Ételeink egy részét édesítenünk kell. Korábban a fő édesítő n k a méz volt. A cukornád, illetve a répa elterjedésével új édesítőszer született, a cukor. Mindig a szájunk íze szerint édesítsünk, és kerüljük a túlzást, az agyoncukrozást, mert az ételek elvesztik eredeti jellegüket. Mértékét…

     1,5 kg ponty, egy szál sárgarépa, 1 db gyökér, 2 fej vöröshagyma, petrezselyemzöld, 3 db krumpli, sö, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, pirospaprika. A megtisztított pontyot kifilézzük, a halhúst és a belsőséget félretesszük A tiszta vegyes zöldséget vékony karikákra…

     1 kg krumpli, 10 dkg liszt, 30 dkg vöröshagyma, zsír, só, 2 dl tejföl, savanyúság. A megtisztított krumplit kisebb darabokra, kockára vágva sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és áttörjük. (A krumpli leve felhasználható köménymagos levesnek, tojáslevesnek, gulyásnak.) Az áttört krumplit kissé…