2 db nagy, mellső sertéscsülök, 1 db sárgarépa, 1 db gyökér, 2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 evőkanál zselatin, 2 db kemény tojás, ecetes torma és uborka. A megtisztított csülköket annyi hideg vízzel tesszük fel főni, amennyi bőven ellepi őket, belerakjuk a megtisztított és…

       50 dkg sertéshús, 1 fej vöröshagyma, pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál olaj, só, bors, köménymag, kapor, liszt, 2 dl tejföl, 60 dkg savanyú káposzta, csombor. A sertéslapockát kockára vágjuk. A megtisztított vöröshagymát finomra aprítjuk, és forró olajon…

       20 dkg sertéskaraj, 20 dkg borjúcomb, 16 dkg bélszín, 20 dkg füstölt szalonna, 30 dkg savanyú káposzta, pirospaprika, bors, só, zsír vagy olaj, liszt, sült krumpli. Az igazi erdélyi fatányéros mindig háromféle húsból készül: sertésből, marhából, borjúból. Körítése pedig a savanyú káposzta,…

     50 dkg birkahús, 2 evőkanál zsír, 1 fej vöröshagy ma, 1 szál sárgarépa, pirospaprika, 8 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 2 db krumpli, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 db csípős zöldpaprika, petrezselyem, 4 dl vörös bor. A birkahúst megmossuk, inas részeket kivágjuk, leforrázzuk, és kockára…

     15 dkg rókagomba, 15 dkg szegfűgomba, 15 dkg vargánya, 10 dkg laskagomba, 1 fej vöröshagyma 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom, só, olaj, pirospaprika, füstölt szalonna, 2 dl tejföl. Miután ellenőriztettük a gombákat, tisztítás és alapos mosás után kisebb darabokra vágjuk (ne áztassuk). A…

    10 db palacsinta, 50 dkg friss eper, 3 db tojás, 20 dkg porcukor,  citromhéj, 2 d l tejszín, likőr. Az epret megtisztítjuk, és a 10 legszebb szemet félretesszük. A többit felszeleteljük, porcukorral megszórjuk, és lelocsoljuk a likőrrel, lazán összekeverjii< és hűtőbe tesszük.A három…

     8 db to jás, 8 dkg füstöltszalonna, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg savanyú káposzta, só, pirospaprika, ecet, sajt. Az apró kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, és a paprikával megszórva beleforgatjuk a jól kinyomkodott savanyú káposztát. Fedő alatt, először a saját levében, majd nagyon kevés…

      80 dkg sertéskaraj, 1 kg krumpli, 5 fej vöröshagyma, 2 dl vörösbor, só, bors, 2 dl erőleves, 2 evőkanál zsiradék, babérlevél. A karajt négy szeletre vágjuk. Húskalapáccsal jól kiérjük, meghintjük (a fűszerekkel (bors, babérlevél).Tepsit kizsírozzuk, beletesszük a megtisztított, felszeletelt…

     1 db 2 kilós kacsa, 20 dkg virsli, 50 dkg savanyú káposzta, 20 dkg alma, 1 fej vöröshagyma, só, egészbors, őrült babérlevél. Abban különös, hogy az almán kívül sok káposztával, hagymával és virslivel készül. A megtisztított kacsáról az aprólékokat levágjuk. A belsőségeket eltávolítjuk. Kívül-…

     30 dkg kel, 8 dkg liszt, 1 db tojás, 1 dl tej, 2 dl húsleves, 1 db paradicsom, 1 db paprika, bors, köménymag, szerecsendió-virág, babérlevél, szegfűszeg, olaj. Az elszózsi erőleves nagyon eltér a magyartól. Csak az alapja a húsleves.Egyébként kelből és sűrű palacsintatésztóból készül. A…