20 dkg sertéskaraj, 20 dkg borjúcomb, 16 dkg bélszín, 20 dkg füstölt szalonna, 30 dkg savanyú káposzta, pirospaprika, bors, só, zsír vagy olaj, liszt, sült krumpli.

Az igazi erdélyi fatányéros mindig háromféle húsból készül: sertésből, marhából, borjúból. Körítése pedig a savanyú káposzta, az ecetes paprika, és a dinnye

A karajból, a combból és a bélszínből 2-2 két szeletet levágjunk, kissé kiverjük, megsózzuk, borsozzuk. A füstölt szalonnát vagdaljuk be, és ropogósra sütjük, majd a meglévő zsírban pirosra pirítjuk a hússzeletek mindkét oldalát. Szebben sül a hús, ha liszttel megszórjuk.

Előkészítjük a fatálat, közepére helyezzük a sült krumplit, és rátesszük a hússzeleteket. Betakarjuk a pirospaprikába mártott sült szalonnával. A tál peremére kerülnek a saláták, a savanyúságok. A tálalás legyen mindig látványos.