50 dkg csontnélküli libamell, 2 dl fehér bor,  1 db citrom, 4 db alma, vaj, szegfűszeg, , fahéj, só, bors, reszelt vöröshagyma, mustár.

A libamellet este hideg vízbe beáztatjuk. Másnap a húst friss vízben puhára főzzük. (A főzőléből a megfőtt mellet csak tálaláskor vegyük ki). Közben az a megtisztított almát kis kockára vágjuk, majd felöntjük a borral és kevés vízzel. Szegfűszeggel, fahéjjal, cukorral ízesítjük, lefedve puhára főzzük, áttörjük. Azután a vajban megpirítjuk a hagymát, fűszerezzük, és beletesszük az áttört almát, majd a mellet  a fűszeres mártással megkenjük.  Tálaláskor a húst forrón felszeleteljük. Burgonyapürével tálaljuk.