75 dkg birkahús,1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 dl vörösbor, 1 kg krumpli, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, sö, köménymag, pirospaprika, olaj. A bográcsba kevés olajat teszünk, rádobjuk a kockára vágott húst és a szeletekre vágott vöröshagymát. Fűszerezzük sóval, egy kevés köménnyel…

     60 dkg birkalapocka, 1 fej vöröhagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, bors, 1 db zöldpaprika, 2 db paradicsom.  Híres alföldi fogás. Az egész országban ismert. A Nagykunság szívében született, és bográcsban készült.A húsról leszedjük a faggyút, leforrázzuk, majd hideg vízzel leöblítjük,…

     40 dkg sertéslapocka, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, paradicsompüré, 1 kg kelkáposzta, 10 dkg főzőkolbász, 5 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál szárított gomba, pirospaprika, majoránna, kömény, babérlevél, ecet, só. A szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjuk,…

     50 dkg bélszín, 15 dkg füstölt szalonna, só, bors, zsír, olaj, vörös bor, ecet, 1 fej vöröshagyma, borecet. A bélszínt megtisztítjuk, 3 napig pácban tarjuk (olaj. borecet, hagyma, bors, vörös bor), majd egyenlő szeletekre vágjuk, és korong alakúra formázzuk. A szalonnából vékony szeleteket…

     60 dkg sertéstarja, 2-3 evőkanál mustár, 12 dkg füstölt kolbász, 2 fej vöröshagyma, 8 dkg liszt, pirospaprika, őrölt bors, só, olaj.  A tarjából négy egyforma szeletet vágunk, és jól kiveregetjük. A szeleteket egymás mellé fektetjük, megsózzuk, vékonyan bekenjük mustárral, és megszórjuk…

     50 dkg darált sertéshús, 15 dkg húsos füstölt szalonna, 10 dkg gomba, reszelt vöröshagyma, 2 tojás, 1  evőkanál zsemlemorzsa, 15 dkg rizs, 50 dkg zöldpaprika, paradicsompüré vagy 50 dkg friss paradicsom, olaj, só, egy késhegynyi majoránna, 1 csomó petrezselyemzöld. A hagymát egy kiskanál…

     1,5 kg sertéstarja, 50 dkg lecsókolbász, só, bors, zsír, 2 fej vöröshagy ma, 2 gerezd fokhagy ma, saláta, krumpli, 1 db paradicsom, 2 db zöldpaprika, 2 dl húsleves. A felolvasztott zsírban megpároljuk a f e ­laprított vöröshagymát és a csíkokra vágott tarját. Hozzáadjuk a felszeletelt…

  60 dkg bélszín, 25 dkg gomba, 1 csokor petrezselyei őrölt bors, só, olaj. Az érlelt bélszínből 12 darab 4-5 dkg-os érmecskét vágunl Mindegyiket a kés pengéjévé kissé ellapítjuk, majd megsóz zuk és borsozzuk. Kiválogatjuk az egyforma nagyságú, ki sebb gombafejeket. Jól megmossuk, lészárítjuk és…

      60 dkg sertéskaraj, 10 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 12 dkg sajt, liszt, szerecsendió, só, olaj, bors. A kockára vágott gombát a finomra aprítottt hagymával kevés olajon meppirítjuk. Hozzáadjuk a kockára darabolt sajt felét. Sóval, borssal és reszelt szerecsendióval fűszerezünk. A vastag…

     80 dkg bélszín, 10 dkg szalonna, vegyes zöldség, babérlevél, zsír, liszt, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, bors, só, 1 db citrom, cukor. A húst megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk, a vékonyra vágott szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, megsózzuk és 2 óráig állni hagyjuk. A serpenyőben fehevített…