1 kg lábszárhús, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, só ,bors, fehér bor, zsír.

A húst megmossuk, és hosszú csíkokra vágjuk. a füstölt szalonnát egyenletes kockára vágjuk, megfelelő serpenyőben, mérsékelt tűzön üvegesre pároljuk. pirospaprikát szórunk rá. A felvágott húst belehelyezzük, jól megpirítjuk. Megborsozzuk, és egy kevés bor aláöntésével tovább pároljuk. Ezután zsírjára sütjük, a párolt hagymával betakarjuk, fedő alatt folytatjuk a párolást, addig amíg a hagyma puha nem lesz. Ekkor forrón pecsenyés tálra rakjuk.